2kg ahvenia
1½rkl (35g) suolaa
1tl etikkaa
75g voita
3rkl (40g) vehnäjauhoja
2rkl karkeaksi hakattua persiljaa
2rkl karkeaksi hakattua tilliä
2rkl karkeaksi hakattua ruohosipulia
5-6dl vettä
Ahvenet suomustetaan, perataan ja huuhdotaan hyvin sekä hierotaan sisä- ja ulkopuolelta suolalla ja etikalla. Kalat ladotaan kerroksittain voilla voideltuun kasariin. Joka kerroksen väliin pannaan voita, yrttejä ja jauhoja. Viimeiseksi kaadetaan vesi sekaan. Kalat saavat hiljalleen kiehua tiiviin kannen alla. Kun ne ovat valmiit, ne ladotaan vadille, kastiketta vatkataan kasarissa ja se kaadetaan kalojen päälle semmoisenaan siivilöimättä ja laimentamatta sitä. Lisänä tarjotaan keitettyjä perunoita.
Keitinveteen voi sekoittaa hieman valkoviiniä.
Tilaa:
Lähetä kommentteja (Atom)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti